Kava – Metodo Classico di Miniera

Metodo classico cuvée con una selezione segreta delle migliori uve italiane, con una prevalenza di Pinot nero, è un vino davvero molto particolare.

Questo vino ha un invecchiamento di 36 mesi sui lieviti. A questi seguono almeno altri 12 mesi nelle antiche miniere di rame di Masso, le più antiche d’Europa, vicino a Sestri Levante.

Le bottiglie vengono portate a braccia in miniera, lì fasciate singolarmente e riposte orizzontalmente nei punti migliori della miniera.

Durante i mesi di affinamento ad una temperatura di 14° costanti, in assenza di luce e con un’aria purissima, si sviluppano le sue peculiarità. Il risultato è un colore paglierino che aumenta di intensità con il passare dei mesi e con un perlage fine ed intenso. Il suo gusto risulta avvolgente con sentori di vaniglia e crosta di pane.